ESTOFADO DE SALCHICHA
CON DUMPLINGS DE QUESO

INGREDIENTES

12 cebollas en vinagre

2 palitos de apio

3 dientes de ajo

6 tomates secos rehidratados en una taza de agua hirviendo

6 salchichas veganas de Future Farm cortadas en trozos

300 gramos de setas, las grandes partidas a la mitad

3 cucharadas de harina de trigo

1 taza / 250 ml de vino tinto

2 tazas / 500 ml de caldo de verduras

1 taza / 200 gramos del tubérculo de tu elección pelado y cortado en trozos pequeños 2 ramitas de romero

2 ramitas de tomillo

1 puño de hojas de laurel

1 cucharada de pasta de miso

2 cucharadas de salsa de soya

1/4 taza / 60 ml de café negro

Dumplings

1 1/2 taza / 180 gramos de harina con levadura

70 gramos de mantequilla vegana

1 chorrito de leche vegana

2 cucharadas de chía remojada

1/2 taza / 50 gramos de queso vegano

1 cucharada de cebollín

1 cucharadita de sal de mar

2 cucharaditas de ajo seco en trocitos

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180?C

Coloca una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Una vez que esté caliente, agrega las cebollas junto con el ajo, el apio, y las setas. Saltea la mezcla durante 2 a 3 minutos y después agrega el tubérculo de tu elección junto con las salchichas.

Mientras tanto, corta los tomates secos rehidratados (guarda el agua en la que se hidrataron) y agregalos a la cacerola junto con las ramitas de tomillo, romero y las hojas de laurel. Sal Pimienta y continúa revolviendo la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Baja el fuego y agrega la harina. Cocina durante dos minutos y agrega el vino o jugo de manzana (para un platillo sin alcohol). Deja que el vino burbujee durante dos minutos para eliminar el alcohol y agrega el líquido en el que se hidrataron los tomates, el caldo de verduras, pasta de miso, café y salsa de soya.

Deja que el estofado burbujee durante 10 minutos. Revuelve la mezcla cada 2 minutos.

Para los dumplings, mezcla con las manos la harina con la mantequilla hasta obtener una consistencia similar al pan rallado. Agrega el queso vegano, la chía, trozos de ajo seco, cebollín y una pizca de sal. Termina la mezcla con un chorrito de leche y haz de la masa una bola. Divide en 8 partes para formar los dumplings.

Coloca los dumplings sobre el estofado y mete la cacerola al horno por media hora.

Sirve con verduras al vapor.